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真空滾揉采用真空有什么好處?

來源: 時間:2021-12-25 11:23:58 瀏覽次數:

真空滾揉機主要是在真空狀態下對肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備,那么我們在加工這些產品的時候為什么要采用真空滾揉機呢?

真空滾揉機主要是在真空狀態下對肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備,那么我們在加工這些產品的時候為什么要采用真空滾揉機呢?

1.肉類食品在滾揉機真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到膨脹松軟,改善肉制品組織結構,讓腌料更容易被均勻吸收,同時還可以增強保水性,做出來的產品口感色澤更好。

2.真空滾揉機滾揉的環境是真空狀態,可以抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,同時控制低溫也是很必要的。

3.肉類食品在滾揉機真空狀態下滾揉會使產品過程中變質,還可以抑制微生物的生長繁殖。


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